イタリア料理をメインに提供する上越のお店をまとめました。
イタリアンの定番料理は、トマトソース系パスタ（ポモドーロ、アラビアータ）、マルゲリータピッツァ、カルパッチョ、バーニャカウダ、アクアパッツァなど、食材の良さを活かしたシンプルで鮮やかなメニューです。
【前菜・サラダ (Antipasto/Insalata)】
カプレーゼ：モッツァレラ、トマト、バジルのサラダ
バーニャカウダ：野菜をアンチョビとニンニクのソースで食べる
カルパッチョ：魚介や牛肉の薄切り（鯛、ホタテなど）
カポナータ：野菜の甘酢煮（シチリア風）
ブルスケッタ：焼いたパンにトマトやニンニクをのせたもの
生ハム（プロシュート）：定番のアンティパスト
【パスタ・リゾット (Primo Piatto)】
スパゲッティ・ポモドーロ：シンプルで濃厚なトマトソース
カルボナーラ：卵とチーズの濃厚ソース（本場は生クリーム不使用）
アラビアータ：ピリ辛トマトソース
アマトリチャーナ：トマトとパンチェッタ（豚頬肉）、玉ねぎのソース
ペスカトーレ：魚介たっぷりのソース
ジェノベーゼ：バジル、松の実、チーズのソース
ニョッキ：ジャガイモのパスタ（ゴルゴンゾーラソースなどが定番）
リゾット・ミラネーゼ：サフランを使った黄金色のリゾット
【ピッツァ・パン (Pizza/Pane)】
マルゲリータ：トマト、モッツァレラ、バジルの定番ピザ
クアトロフォルマッジ：4種のチーズのピザ
フォカッチャ：オリーブオイルと塩のシンプルな平焼きパン
パニーニ：イタリア風のサンドイッチ
【メイン（肉・魚） (Secondo Piatto)】
アクアパッツァ：魚介をトマトや白ワインで煮た料理
ミラノ風カツレツ：薄く伸ばした肉の衣揚げ
タリアータ：焼いた牛肉を薄く切ったもの
サルティンボッカ：薄切りの肉と生ハムをセージと共に焼いたもの
トリッパのトマト煮込み：ハチノス（牛の胃）のトマト煮
【ドルチェ (Dolce)】
ティラミス：コーヒーとマスカルポーネのケーキ
ジェラート：イタリア風アイスクリーム
パンナコッタ
